خورش آلو اسفناج با گوشت; یک ناهار خانگی که عاشق آن خواهید شد

خورش اسفناج آلو ریشه در تاریخ غنی آشپزی ایرانی دارد و از دیرباز یکی از غذاهای محبوب در سفره های ایرانی بوده است. این خورش یک غذای سنتی است که با کمی خلاقیت می توان آن را به یک غذای مدرن و شیک تبدیل کرد. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه این خورش جذاب با گوشت قلقلی را مرحله به مرحله به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه خورش اسفناج آلو با گوشت کلخلی

مواد لازم برای تهیه خورش آلو اسفناج با کوفته به شرح زیر است:

مواد اولیه را با تخفیف از اکالا خریداری کنید

مراحل تهیه خورش آلو اسفناج با گوشت

• مدت زمان تهیه مواد اولیه و تهیه نهایی این خورش 50-40 دقیقه می باشد.
• میزان مواد اعلام شده در این آموزش برای 3-4 نفر مناسب است و به راحتی می توانید با جمع و ضرب ساده مقدار مواد را افزایش دهید و این خورش جذاب را در حجم های بیشتر تهیه کنید.
• درجه سختی تهیه این خورش در رده متوسط ​​قرار دارد.

مرحله اول: تهیه پیاز

پیاز را بشویید و پوست بگیرید.

با کمک همزن، خردکن یا رنده آن را پوره کرده و رنده کنید.

پیاز رنده شده را در یک صافی کوچک بریزید و خوب آبکش کنید.

مصرف آب اضافی پیاز باعث انسجام کلکالی شما می شود.

مرحله دوم: تهیه کوفته

گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را در ظرف مناسبی بریزید و خوب مخلوط کنید.

مواد گوشت را ورز دهید تا موادتان کاملا یکدست شود.

از مخلوط گوشت، لقمه های کوچکی به اندازه گردو درست کنید.

در تابه ای مناسب روغن بریزید و روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. صبر کنید تا روغن خوب گرم شود.

کوفته ها را در روغن سرخ کنید تا رنگ آنها تغییر کند و طلایی شوند.

پس از سرخ شدن، کوفته ها را از ماهیتابه خارج کرده و به مرحله بعد بروید.

مرحله سوم: تهیه اسفناج و آلو بخارا

اسفناج را تمیز کرده و برگ های چروکیده و زرد آن را جدا کنید.

اسفناج ها را با مقداری آب خوب بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس اسفناج را با چاقو خرد کنید.

اسفناج های خرد شده را در همان ماهیتابه ای که کوفته ها را سرخ کردید بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ اسفناج ها تغییر کند و آب اضافی آنها گرفته شود. اگر از اسفناج منجمد استفاده می کنید، نیازی به سرخ کردن آن نیست.

در این مرحله آلو بخارا را در ظرف مناسبی بریزید و آلو را با مقداری آب خیس کنید.

برای طعم بهتر می توانید از آلو سیاه استفاده کنید. برای خوش طعم شدن خورش از آلو بخارا مرغوب استفاده کنید.

مرحله چهارم: تهیه خورش

پیاز دوم را بشویید و پوست بگیرید.

پیاز را ریز خرد کنید. داخل قابلمه ای که قرار است خورش را بپزید کمی روغن بریزید و پیازها را تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.

حالا رب گوجه فرنگی را به خورش اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا رنگ رب تغییر کند.

هویج و اسفناج سرخ شده را به خورش اضافه کنید و آرام آرام هم بزنید.

زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه را به خورش اضافه کنید.

مرحله پنجم: اضافه کردن آب و پختن خورش

آب را به خورش اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند.

در قابلمه را بپوشانید و بگذارید خورش به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد و روغن آن بیفتد.

بعد از اینکه خورش به غلظت مناسب رسید و لعاب زد، آن را میل کنید و در صورت نیاز مقداری نمک یا شکر (در صورت استفاده از آلو ترش) به خورش اضافه کنید و چاشنی خورش را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید.

مرحله ششم: چیدن چاشنی و سرو غذا

خورش جذاب و خوشمزه شما آماده سرو و نوشیدن است. آن را در ظرف سرو بریزید و کمی زرشک به آن اضافه کنید تا عید بیشتری داشته باشد.

خورش آلو اسفناج را می توانید با پلو زعفرانی، نان یا برنج سرو کنید.

این خورش خوشمزه و مقوی یک غذای کامل و مناسب برای وعده های اصلی می باشد. امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا توجه شما علاقمندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی را به خود جلب کرده است و همچنین می توانید این خورش متفاوت را به روش فوق تهیه کرده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اسم من سمانه است، از بچگی عاشق آموزش آشپزی در تلویزیون بودم.
هر روز پیش بند آشپزخانه مادرم را می بستم و ساعت ها جلوی دوربین خیالی ام آشپزی آموزش می دادم!
با بزرگتر شدن به صورت تخصصی تری رویاهایم را دنبال کردم و هر روز بیشتر برای آنها تلاش کردم تا اینکه متوجه شدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی و شیرین کردن کام مردم دارم.
اکنون بسیار خوشحالم که این فرصت را دارم تا با ترکیب آشپزی، نوشتن و عکاسی که اکنون بخش بزرگی از دنیای من شده اند، این حس خوب را با شما به اشتراک بگذارم.