توسط : املت با رب قهوه خانه ای، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین صبحانه‌های ایرانی است. به دلیل پخت سریع و آسان، این املت در قهوه‌خانه‌ها و کافه‌ها بسیار پرطرفدار است. اگر به دنبال یک صبحانه مقوی و خوشمزه هستید که در عرض چند دقیقه آماده شود، املت قهوه‌ای گزینه ایده‌آلی برای شماست.
در این آموزش، طرز تهیه املت با رب قهوه خانه ای را به شما آموزش می‌دهیم. با ما همراه باشید تا این صبحانه خوشمزه را به سادگی در خانه خودتان تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه املت قهوه خانه:
- تخم‌مرغ: 3 عدد
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- پیاز: 1 عدد کوچک
- گوجه‌فرنگی: 1 عدد کوچک (اختیاری)
- فلفل سبز: 1 عدد (اختیاری)
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
مرحله اول: بلانچ کردن گوجه‌فرنگی
بلانچ کردن گوجه‌فرنگی، کلید پخت املت گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای است. این کار به جدا شدن آسان پوست گوجه‌فرنگی کمک می‌کند و طعم گوجه‌فرنگی را در املت متعادل می‌کند.
نحوه بلانچ کردن گوجه‌فرنگی:
- گوجه‌فرنگی‌ها را به دقت بشویید.
- در یک قابلمه آب را به جوش برسانید.
- به آب جوش، نمک اضافه کنید (به ازای هر 1 لیتر آب، 1 قاشق چایخوری نمک).
- گوجه‌فرنگی‌ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بریزید.
- بلافاصله گوجه‌فرنگی‌ها را با یک کفگیر از آب جوش خارج کنید و در یک کاسه آب یخ قرار دهید.
- پس از خنک شدن گوجه‌فرنگی‌ها، به راحتی می‌توانید پوست آنها را جدا کنید.
مرحله دوم: جدا کردن پوست گوجه فرنگی و خرد کردن آن
پس از بلانچ کردن و جدا کردن پوست گوجه‌فرنگی‌ها، آنها را به قطعات ریز و نگینی خرد کنید. برای املت گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای، گوجه‌فرنگی‌ها باید به طور یکنواخت خرد شوند تا در تمام قسمت‌های املت طعم و بافت یکسانی داشته باشند.
مرحله سوم: تفت دادن گوجه فرنگی
در این مرحله، گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را در یک ماهیتابه بزرگ با کره ذوب شده تفت می‌دهیم. تفت دادن گوجه‌فرنگی به طعم و عطر آن در املت عمق می‌بخشد.
نحوه تفت دادن گوجه‌فرنگی:
- کره را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط ذوب کنید.
- گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را به کره اضافه کنید.
- گوجه‌فرنگی‌ها را به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی کاراملی شوند.
- در طول تفت دادن، گوجه‌فرنگی‌ها را به آرامی هم بزنید تا به طور یکنواخت پخته شوند.
مرحله چهارم؛ شکستن تخم مرغ‌ها در گوجه فرنگی
در مرحله آخر از طرز تهیه املت با گوجه روغن را بعد از تمام شدن آب گوجه فرنگی را اضافه کنید (اگر رژیم دارید می توانید بدون روغن درست کنید اما یکی از ویژگی های اصلی املت قهوه خانه ای چرب و چیلی بودن آن است). پس از داغ شدن روغن تخم مرغ ها را به آرامی به داخل تابه بشکنید.( به هم زدن تخم مرغ ها در این مرحله خودداری کنید.)
پس از چند ثانیه صبر، زمانی که لبه های تخم مرغ ها شروع به سفت شدن کردند، با استفاده از یک قاشق یا لیسک، املت را به آرامی هم بزنید. هم زدن به موقع، املتی یکدست و پخته شده به شما می دهد.
نکات:
- برای داشتن املتی تردتر، می‌توانید از تابه نچسبی استفاده کنید.
- اگر دوست دارید املتتان کمی تند باشد، می‌توانید از فلفل قرمز یا فلفل سبز به آن اضافه کنید.
- می‌توانید از انواع سبزیجات دیگر مانند قارچ، اسفناج یا کدو حلوایی نیز در املتتان استفاده کنید.
- اگر به دنبال املت رژیمی‌تر هستید، می‌توانید از روغن مایع کمتری استفاده کنید یا از سفیده تخم‌مرغ به جای تخم‌مرغ کامل استفاده کنید.
با این دستور پخت ساده، می‌توانید املتی خوشمزه و مغذی به سبک قهوه‌خانه‌ای درست کنید و از آن لذت ببرید!
