توسط : کباب وزیری یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که از ترکیب کباب کوبیده و مرغ کبابی تهیه می شود. در این مقاله از وبلاگ آکالاشما با طرز تهیه کباب وزیری Stay with us را معرفی خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه کباب وزیری (برای کباب کوبیده)
مواد لازم برای تهیه کباب وزیری (برای کباب کوبیده) به شرح زیر است:
| گوشت چرخ کرده گوساله یا مخلوط گوشت گوساله و گوسفند | 500 گرم |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| نمک | 1/2 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | 1/4 قاشق چایخوری |
| پودر زیره | 1/4 قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای تهیه کباب وزیری (برای مرغ کبابی)
مواد لازم برای تهیه کباب وزیری (مرغ کبابی) به شرح زیر است:
| فیله مرغ بدون پوست و استخوان | 400 گرم |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| ماست صاف شده | 1/2 فنجان |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق غذاخوری |
| آب لیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر پاپریکا | 1/4 قاشق چایخوری |
مراحل تهیه کباب وزیری
- مدت زمان تهیه مواد اولیه 8-10 دقیقه، مدت زمان استراحت و تهیه نهایی این کباب 2-3 ساعت می باشد.
- میزان مطالب اعلام شده در این آموزش برای 3-4 نفر مناسب می باشد.
- درجه سختی تهیه این کباب در رده متوسط قرار دارد.
مرحله اول: تهیه پیاز
پیاز را بشویید و پوست بگیرید. با کمک رنده یا همزن آن را پوره کرده و در صافی قرار دهید. آب پیاز رنده شده را خوب بگیرید.
مرحله دوم: گوشت چرخ کرده، پیاز و ادویه جات را مخلوط کنید
گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه، پودر زیره و زعفران دم کرده در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. مواد را خوب ورز دهید تا یکدست و چسبناک شود تا در حین پخت از هم نپاشد.
سپس مخلوط را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم ها به هم برسند. به اندازه کافی نمک اضافه کنید تا مزه دار شود.
برای کباب کوبیده از گوشت چرخ کرده یا مخلوط گوشت گاو و بره با چربی متوسط استفاده کنید. گوشت های بسیار چرب یا بدون چربی به شما کباب خشک می دهد.
مرحله سوم: تهیه مرغ
فیله های مرغ را بشویید و به مکعب های متوسط برش دهید.
برای مرغ کبابی از فیله مرغ بدون پوست و بدون استخوان استفاده کنید. جوجه های با پوست هنگام پختن چربی زیادی آزاد می کنند و کباب را چرب می کنند.
مرحله چهارم: طعم دادن به مرغ
در ظرفی ماست، زعفران دم کرده، آبلیمو، نمک، فلفل سیاه، پیاز خرد شده و پودر پاپریکا را با هم مخلوط کنید.
سپس مرغ را به مخلوط سس اضافه کرده و کاملا بپوشانید.
روی کاسه را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ مزه دار شود.
مرحله پنجم: پخت کباب کوبیده و مرغ کبابی
کباب کوبیده را به سیخ بکشید، از مخلوط گوشت کوبیده یک اندازه پرتقال بردارید و به سیخ ها بچسبانید و با دست به گوشت ها فرم دهید.
تکه های مرغ مزه دار شده را به سیخ ها اضافه کنید. کباب ها را روی تابه گریل از قبل گرم شده قرار دهید.
کباب ها را به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف بپزید تا کاملا بپزند و طلایی شوند.
مرحله ششم: تزیین و سرو غذا
کباب کوبیده و مرغ کبابی را در ظرف بچینید. با گوجه فرنگی، فلفل سبز، پیاز خلال شده و جعفری تزئین کنید.
کباب را می توانید با مخلوط آبلیمو، زعفران دم کرده، نمک و فلفل همراه با نان سنگک یا لواش سرو کنید.
8 راز خوشمزه تر بودن کباب وزیری
در ادامه به نکات طلایی برای خوش طعم شدن کباب وزیری اشاره می کنیم. با ما بمان.
- می توانید از ادویه های دیگر مانند پودر سیر، پودر فلفل قرمز یا سماق نیز استفاده کنید.
- برای طعم قوی تر، می توانید از پوست لیمو رنده شده یا آب پرتقال نیز برای مزه دار کردن کباب استفاده کنید.
- سیخ ها را قبل از استفاده خیس کنید تا در حین پخت به گریل نچسبند.
- روی حرارت ملایم کباب ها را مدام برگردانید تا یکدست بپزند.
- از فشار دادن کباب ها روی سیخ ها خودداری کنید زیرا باعث می شود آب میوه ها خارج شود و کباب ها خشک شوند.
- جوجه ها را روی حرارت ملایم بپزید تا نسوزند و داخل آن خام نباشد. برای مرطوب نگه داشتن مرغ هنگام پخت می توانید از فویل آلومینیومی استفاده کنید. جوجه ها را بعد از پخت چند دقیقه استراحت دهید تا سفت نشوند.
- می توانید از مقداری چوب زغال در کنار باربیکیو استفاده کنید تا طعم دودی کباب کوبیده شود.
- اگر مرغ کباب را به قطعات بزرگتر برش می دهید، ممکن است لازم باشد زمان پخت را کمی افزایش دهید.
با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله مجله آشپزی در اکالا می توانید کباب وزیری را به خوشمزه ترین شکل ممکن تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. این غذا به دلیل طعم فوق العاده، ظاهر زیبا و سهولت در تهیه، انتخابی عالی برای مهمانی ها و مجالس می باشد.
اسم من سمانه است، از بچگی عاشق آموزش آشپزی در تلویزیون بودم.
هر روز پیش بند آشپزخانه مادرم را می بستم و ساعت ها جلوی دوربین خیالی ام آشپزی آموزش می دادم!
بزرگتر که شدم به صورت تخصصی تری به دنبال رویاهایم رفتم و هر روز بیشتر برای آنها تلاش کردم تا اینکه متوجه شدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی و شیرین کردن کام مردم دارم.
اکنون بسیار خوشحالم که این فرصت را دارم تا با ترکیب آشپزی، نویسندگی و عکاسی که اکنون بخش بزرگی از دنیای من شده اند، این حس خوب را با شما به اشتراک بگذارم.
گردآوری شده از مجله اکالا
