توسط : ران مرغ کاذب یک غذای محبوب و محبوب در ترکیه است که ظاهری شبیه به ران مرغ واقعی اما با مواد متفاوت دارد. این غذا علاوه بر ظاهر جذاب، طعم بسیار لذیذی نیز دارد و می تواند گزینه بسیار خوبی برای مهمانی ها و مجالس باشد. در این مقاله از وبلاگ اکالاروش تهیه ران مرغ تقلبی مرحله به مرحله برای شما توضیح می دهیم.
مواد لازم برای تهیه ران مرغ تقلبی برای داخل ران (روش اول)
مواد لازم برای تهیه ران مرغ تقلبی برای داخل ران به شرح زیر است:
| سیب زمینی پخته | 4 عدد |
| سینه مرغ پخته و ریش شده | 250 گرم |
| جعفری پخته شده | 1/2 فنجان |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| آرد سوخاری | کافی |
| پنیر پیتزا رنده شده | کافی |
| نمک، فلفل سیاه و ادویه کاری | کافی |
مواد لازم برای پوشش
مواد لازم برای پوشش به شرح زیر است:
| تخم مرغ | 1 عدد |
| آرد سوخاری | کافی |
| ارد | کافی |
| روغن سرخ کردنی | کافی |
مواد اولیه را با تخفیف از اکالا خریداری کنید
مراحل تهیه ران مرغ تقلبی به سبک ترکی
- مدت زمان تهیه مواد اولیه و آماده سازی نهایی این غذا 30-40 دقیقه می باشد.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش برای 3-4 نفر مناسب است و به راحتی می توانید با جمع و ضرب ساده مقدار مواد را افزایش دهید و این غذای جذاب را در حجم بیشتری تهیه کنید.
- درجه سختی تهیه این غذا در رده متوسط قرار دارد.
مرحله اول: تهیه مواد داخلی ران
سیب زمینی های پخته شده را پوست بگیرید و له کنید.
سینه مرغ پخته شده را خرد کنید.
جعفری خرد شده، تخم مرغ، پنیر پیتزا، نمک، فلفل سیاه و ادویه کاری را به پوره سیب زمینی و مرغ ریش ریش شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله دوم: فرم دادن به ران ها
از مواد آماده شده به اندازه یک نارنگی بردارید و به آن شکل ران مرغ بدهید.
در مرکز هر ران، یک تکه استخوان مرغ یا یک چوب خلال دندان قرار دهید تا شکل ران مرغ حفظ شود.
تمام مواد را به همین ترتیب به شکل ران مرغ تقلبی در آورید.
مرحله سوم: پوشاندن ران ها
هر ران را ابتدا در آرد، سپس در تخم مرغ زده شده و در آخر در آرد سوخاری بغلتانید تا کاملاً پوشانده شود.
مرحله چهارم: سرخ کردن
روغن را در تابه یا قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید.
زمان پخت ران مرغ تقلبی به اندازه و دمای روغن آن بستگی دارد. معمولا حدود 5 تا 7 دقیقه برای هر طرف کافی است.
حرارت روغن باید متوسط باشد تا ران ها خوب سرخ شده و نسوزند.
ران مرغ تقلبی را در روغن سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
برای سرو، می توانید ران مرغ مصنوعی را با سیب زمینی سرخ کرده، سالاد و سس دلخواه سرو کنید.
نکات و تکنیک های تهیه ران مرغ تقلبی
در تهیه ران مرغ تقلبی به 3 نکته مهم زیر توجه کنید:
- همچنین می توانید از سبزیجات معطر مانند پیازچه خرد شده یا نعناع خشک استفاده کنید تا طعم ران مرغ مصنوعی بهتر شود. می توانید طعم ران مرغ تقلبی را با اضافه کردن ادویه های مختلف مانند پاپریکا، زیره یا فلفل قرمز تغییر دهید.
- برای فرم دادن بهتر به ران ها می توانید از قالب هایی برای فرم دادن به گوشت استفاده کنید.
- اگر دوست دارید ران مرغ ساختگی شما ترد باشد، می توانید قبل از سرخ کردن آن را در یخچال قرار دهید.
علاوه بر سرخ کردن در روغن، روش‌های سالم‌تر و کم‌چرب‌تری برای پختن ران مرغ تقلبی وجود دارد. در ادامه به دو روش پخت در فر و سرخ کن می پردازیم:
روش دوم: پختن ران مرغ تقلبی در فر
در این روش روغن کمتری مصرف می شود و طعم یکنواخت تری به ران ها می دهد. همچنین با این روش امکان پخت همزمان با سایر غذاها وجود دارد.
مواد لازم برای تهیه ران مرغ کاذب در فر
مواد لازم برای تهیه ران مرغ تقلبی در فر به شرح زیر است:
- ران مرغ تقلبی آماده است
- روغن اسپری
- ادویه های دلخواه (پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه)
طرز تهیه ران مرغ تقلبی در فر
- برای پخت این ران ها در فر، فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- ران مرغ تقلبی را در سینی بچینید و روی آنها روغن اسپری کنید.
- ادویه های مورد نظر را روی ران ها بپاشید و سینی را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و برشته شوند.
- هر چند دقیقه یکبار ران ها را بچرخانید تا یکنواخت بپزد.
روش سوم: پخت ران مرغ کاذب در سرخ کن بادی
روغن بسیار کمی در پخت این غذا در سرخ کن استفاده می شود و زمان پخت کمتر است. ران مرغ شما در این روش بافت ترد و خوشمزه تری خواهد داشت.
مواد لازم برای تهیه ران مرغ تقلبی در هواپز به شرح زیر است:
- ران مرغ تقلبی آماده است
- روغن اسپری
- ادویه های دلخواه (پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه)
طرز تهیه ران مرغ تقلبی در سرخ کن بادی
- در این روش ابتدا باید کولر گازی را تا دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. سبد را با کمی روغن اسپری کنید.
- ران های مرغ تقلبی را در سبد بچینید و روی آن ها روغن اسپری کنید سپس ادویه های مورد نظر را روی ران ها بپاشید.
- سبد را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و برشته شوند و هر چند دقیقه یکبار ران ها را بچرخانید تا یکنواخت بپزند.
- زمان پخت بسته به اندازه ران ها و قدرت دستگاه شما ممکن است متفاوت باشد.
کدام روش برای پخت ران مرغ تقلبی بهتر است؟
انتخاب روش پخت بستگی به سلیقه و امکانات شخصی شما دارد. اگر به دنبال روشی سالم‌تر و کم‌چرب هستید، پخت یا سرخ‌کردن در هوا گزینه‌های عالی هستند. اگر دوست دارید ران هایتان ترد و چرب تر باشد، می توانید روش سرخ کردن در روغن را انتخاب کنید.
با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله مجله آشپزی اکالا می توانید یک ران مرغ مقلد خوشمزه و جذاب تهیه کنید که هم برای شما و هم برای مهمانانتان لذت بخش خواهد بود. امیدوارم این مقاله برای شما مفید بوده باشد.
اسم من سمانه است، از بچگی عاشق آموزش آشپزی در تلویزیون بودم.
هر روز پیش بند آشپزخانه مادرم را می بستم و ساعت ها جلوی دوربین خیالی ام آشپزی آموزش می دادم!
با بزرگتر شدن به صورت تخصصی تری رویاهایم را دنبال کردم و هر روز بیشتر برای آنها تلاش کردم تا اینکه متوجه شدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی و شیرین کردن کام مردم دارم.
اکنون بسیار خوشحالم که این فرصت را دارم تا با ترکیب آشپزی، نوشتن و عکاسی که اکنون بخش بزرگی از دنیای من شده اند، این حس خوب را با شما به اشتراک بگذارم.
گردآوری شده از مجله اکالا
