صفحه اصلی > غذای ایرانی : 2 طرز تهیه غذای بامیه با کشک; ساده و خوشمزه

2 طرز تهیه غذای بامیه با کشک; ساده و خوشمزه

PHOTO 2023 04 28 18 14 32

غذای بامیه با کشک که به بامیه نیز معروف است، غذایی ساده اما خوشمزه و مقوی است که از ترکیب کشک و بامیه تهیه می شود. این غذای ساده برای افطار و مجالس خانوادگی مناسب است و طعم آن به دلیل ادویه و چاشنی های به کار رفته در آن بسیار دلچسب است.

در این مقاله از وبلاگ آکالا می توانید آن را با 2 روش مختلف تهیه کنید غذای بامیه با کشک شناختن

مواد لازم برای تهیه کشک بامیه

برای تهیه مواد این غذا حدود 15 دقیقه و پخت آن حدود 30 دقیقه زمان لازم است.

زنجبیل 1 قاشق غذاخوری
گشنیز تازه کافی
روغن 4 قاشق غذاخوری
برگ بو 2 عدد
اب 2 عدد لیوان فرانسوی دسته دار
یک پیاز 2 عدد
کشک پاستوریزه 150 گرم
سیر له شده 2 قاشق غذاخوری
انجام دادن 1 عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه کافی
فلفل قرمز، جوز هندی، زیره، کاری، تخم گشنیز و گراسالا کافی
بامیه 250 گرم

مراحل تهیه خوراک بامیه با کشک

در ادامه این قسمت می توانید با مراحل تهیه خوراک بامیه خشک آشنا شوید.

مرحله 1: بامیه را آماده کنید

برای شروع باید بامیه ها را بشویید سپس انتهای بامیه ها را کمی برش دهید. سپس بامیه ها را با آب فراوان بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.

مرحله دوم: بامیه ها را سرخ کنید

در ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. سپس بامیه ها را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا طلایی و زیبا شوند. این به حفظ ظاهر بامیه در هنگام پخت کمک می کند.

مراحل تهیه خوراک بامیه با کشک

مرحله سوم: پیاز را به همراه ادویه و ادویه ها تفت دهید

پس از سرخ شدن بامیه ها را از روغن خارج کرده و در ظرف مناسبی بریزید. سپس پودر زیره، هل و برگ بو را در تابه بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر آنها بلند شود.

پیاز را بشویید و بعد از جدا کردن پوست آن را به قطعات کوچک خرد کنید و در تابه قرار دهید. حالا باید سیر و زنجبیل را رنده کنید و به مواد دیگر اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و چند دقیقه تفت دهید.

مرحله 4: کشک و آب را اضافه کنید

در این مرحله باید شعله گاز را کم کنید و سپس کشک و آب را به تابه اضافه کنید. مواد را هم بزنید و صبر کنید تا سس بجوشد و غلیظ شود.

مرحله 5: بامیه را اضافه کنید

وقتی سس به غلظت مناسب رسید، می توانید بامیه سرخ شده را به همراه کمی نمک به مواد دیگر اضافه کنید. در مرحله بعد مقداری زیره و گرامسالا به غذا اضافه کنید و حدود 15 دقیقه صبر کنید تا غذا بجوشد و جا بیفتد.

مرحله 6: غذا را سرو کنید

بعد از اینکه غذا کاملا پخت و آماده شد، می توانید گشنیز تازه را بشویید و ریز خرد کنید و روی آن بگذارید. سپس شعله گاز را خاموش کنید و این غذا را در ظرف مورد نظرتان بریزید و از طعم آن لذت ببرید.

کشک بامیه با برنج

مواد لازم برای تهیه کشک بامیه با برنج

برای تهیه مواد این غذا حدود 30 دقیقه و پخت آن حدود 60 دقیقه زمان لازم است. مواد اولیه این غذا برای 4 نفر مناسب است.

بامیه 1 کیلوگرم
برنج نیم دانه 1 لیوان فرانسوی دسته دار
گردو خرد شده 1/2 لیوان فرانسوی دسته دار
کشک 1 لیوان فرانسوی دسته دار
ماست پر چرب 1/2 لیوان فرانسوی دسته دار
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه کافی
روغن کافی
یک پیاز 2 عدد
نعناع و تره فرنگی خشک کافی
پودر سیر، پودر پیاز و پودر موسیر کافی

مراحل تهیه غذای بامیه با کشک و برنج

در ادامه این قسمت می توانید با مراحل تهیه کشک بامیه با برنج آشنا شوید.

مرحله اول: بامیه را در روغن سرخ کنید

برای شروع باید بامیه ها را بشویید و سپس سر و ته آن را جدا کنید. در ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. سپس بامیه ها را چند دقیقه در روغن تفت دهید تا کمی بپزند.

مرحله دوم: بامیه ها را له کنید

پس از پخته شدن بامیه ها باید آنها را در ظرفی ریخته و با همزن دستی کاملا له کنید و برای تهیه غذا کنار بگذارید.

مراحل تهیه غذای بامیه با کشک و برنج

مرحله 3: برنج را بپزید

برنج نیم دانه را بشویید و به مدت یک ساعت در آب خیس کنید. بعد با کمی آب روی حرارت گذاشته و صبر کنید تا برنج کاملا پخته و له شود.

مرحله چهارم: پیاز را با ادویه ها تفت دهید

پیاز را ریز خرد کنید. در ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. پیازها را چند دقیقه در روغن تفت دهید و سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز و پودر موسیر را اضافه کنید و مواد را چند دقیقه تفت دهید تا بوی ادویه بلند شود.

مرحله 5: بامیه، برنج و گردو را اضافه کنید

در این مرحله باید بامیه های مخلوط شده را به همراه برنج پخته شده و گردوی خرد شده در تابه بریزید. مواد را خوب هم بزنید تا ترکیب شوند.

مرحله 6: غذا را آماده کنید

در مرحله آخر باید کشک را به غذا اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید. اجازه دهید غذا بجوشد و غلیظ شود سپس می توانید ماست را در چند دقیقه آخر پخت اضافه کنید.

پس از آماده شدن غذا، شعله گاز را خاموش کرده و در ظرف مورد نظر قرار دهید. برای تزیین غذا باید نعنا خشک و تره فرنگی را در روغن سرخ کنید و روی آن بریزید. غذای خوشمزه شما آماده است و می توانید آن را با نان تازه میل کنید.

نکات و تکنیک های تهیه غذای بامیه با کشک

نکات و تکنیک های تهیه غذای بامیه با کشک

در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه غذای بامیه با کشک اشاره می کنیم. با ما بمان.

  • در برخی دستورها از گوشت چرخ کرده یا مرغ خرد شده نیز برای تهیه این غذا استفاده می شود.
  • برای خوش طعم شدن این غذا و جلوگیری از چسبندگی بافت آن بهتر است از بامیه های ریز استفاده کنید.
  • برای خوش طعم شدن این غذا می توانید به جای آب از آب مرغ یا آب گوشت استفاده کنید.
  • برای تزیین غذا می توانید از مقداری نعنا داغ استفاده کنید.
  • برای تهیه این غذا نباید بامیه ها را زیاد بپزید زیرا باعث چسبندگی غذا می شود.
  • در دستور تهیه کشک بامیه از فلفل و ادویه زیاد استفاده می شود، اگر دوست ندارید غذایتان تند باشد، می توانید کمتر از فلفل قرمز در غذا استفاده کنید.
  • برای خوشمزه تر شدن این غذا حتما از زنجبیل تازه استفاده کنید.
  • برای سرخ کردن مواد این غذا می توانید به جای روغن از مقداری کره استفاده کنید.
  • قبل از اضافه کردن ادویه به این غذا، حتما آن را چند دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
  • در برخی از دستورها از مقداری رب گوجه فرنگی نیز برای خوش رنگ شدن این غذا استفاده می شود.

در این مقاله به ۲ روش تهیه خوراک بامیه با کشک اشاره شد. این غذا طعم بسیار لذیذ و متفاوتی دارد پس اگر از امتحان طعم های جدید لذت می برید بهتر است هر چه زودتر این غذا را تهیه کنید و در کنار اعضای خانواده نوش جان کنید.

اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید می توانید نظرات و تجربیات خود را در این مقاله به اشتراک بگذارید مجله آشپزی Ekala را با ما و دوستان علاقه مند به اشتراک بگذارید.

1715763185 659 2 طرز تهیه غذای بامیه با کشک ساده و خوشمزه

من ماجده شرف عاشوری هستم. سال هاست که به صورت حرفه ای در موضوعات مختلف می نویسم و ​​ترجمه می کنم. من از بازی با کلمات و ایجاد محتوای جدید لذت می برم و دوست دارم دنیای اطرافم را بیشتر از آنچه می بینم کشف کنم…

گردآوری شده از مجله اکالا

طراحان خلاقی و فرهنگ پیشرو در زبان فارسی ایجاد کرد. در این صورت می توان امید داشت که تمام و دشواری موجود در ارائه راهکارها و شرایط سخت تایپ به پایان رسد.
پست های مرتبط

ناهار امروز؛ تجربه ای متفاوت از قرمه سبزی با غور

قورمه سبزی با غور یکی از غذاهای لذیذ، پرطرفدار و سنتی ایرانی…

۱۴۰۳-۰۴-۲۲

برای ناهار امروز یک آبگوشت متفاوت با گورو درست کنید!

آبگوشت غور یکی از غذاهای سنتی و لذیذ ایرانی است که در…

۱۴۰۳-۰۴-۲۱

طرز تهیه برشک پلو با مرغ نذری 100 نفره; با نکات کلیدی

زرشک پلو با مرغ یکی از محبوب ترین و اصیل ترین غذاهای…

۱۴۰۳-۰۴-۲۱

دیدگاهتان را بنویسید